豆腐是一种始于我国的食品，距今已有两千多年的历史。相传是汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安在八公山炼丹时，偶以石膏点入豆汁而发明。因其口味独特，营养丰富，老少皆宜，而深受人们喜爱。
豆腐的传统做法很有技术含量，包括：选豆、清洗、泡豆、磨浆、煮浆、挑皮、过包、点卤水、泼豆腐、压制、翻板打刀（揭干豆腐）等多道工序，其中泡豆子的时间，煮浆的温度，卤水的用量，都是有讲究的。所以民间有将撑船、打铁、做豆腐并举为世上最难三件事的说法。
过去，老百姓平日里很少吃豆腐，只有过年过节或家中来客人时才到豆腐坊购买或用黄豆换取。
